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O que é o jejum e por que é importante esta prática na Semana Santa?

O que é o jejum e por que é importante para os cristãos, especialmente durante o tempo da Quaresma e da Semana Santa? Pe. Donato Jiménez, membro da Ordem dos Agostinianos Recoletos, explicou para que serve esta prática de penitência e qual é o seu propósito.